そば切 雨耕庵

店名　【そば切り　雨耕庵（うこうあん）】
所在　札幌市西区西野6条5丁目５－２５
電話　０１１－６６２－７３６１
時間　１１：３０～１９：００ころ
定休日　火曜日
店名の由来は「晴耕雨読（晴れた日には外に出て田畑を耕し、雨の日には家の中で読書をするというようなおもいのままで読書をするということ）」

２００９年の冬

札幌市西区の住宅街の一角に、古い民家を改装した趣のある佇まい。








元々蕎麦好きが高じて脱サラで開いたという蕎麦屋。

２００９年１２月に忘年会の時、開店５周年をお祝いしました。

蕎麦は、幻といわれる牡丹種。


その蕎麦の実を石臼で手挽製粉し、手打ちで提供している。

一番のお勧め辛み大根のもり

二食盛り

蕎麦殻を剥がずに引いた「田舎」と、剥がしてから挽いた「丸抜き」の二種類。
牡丹の香りと歯応えの良さが特徴。噛めば噛むほどひろがる甘みと、ちょっと辛めのつゆが素朴な味わいの蕎麦だ。


店主自らの手造りで部屋の真ん中に陣取った大きなテーブルが印象的。



聞こえるのは、薪ストーブからはじける薪の音。厨房からお湯の沸く音、薬味の大根を卸す音。


静けさというBGMが贅沢な時間を演出している。

懐かしい薪ストーブ



左にあるのが石臼



ご亭主手造りの離れ

離れの内部